Malvar de San Martín de Valdeiglesias.

Impresiones del elaborador: con un color gris con un fondo rosa debido a su larga maceración, nos encontramos con un vino con aromas a melocotón blanco, grosella verde (cítrico) y heno recién cortado, el paso por madera ha hecho su trabajo, siendo la percepción sensorial de ésta buscadamente escasa, equilibrado, fino con una boca amplia, final con un agradable amargor, podemos considerar la añada 2021 como de gran calidad.

Elaboración: artesanal. Uva despalillada y parcialmente estrujada, el mosto-vino está en contacto con las pieles 40 días para extraer toda el alma de este terruño. Fermentación espontánea con levaduras salvajes en pequeños depósitos de acero inoxidable. Reposo de seis meses en barricas usadas de 600 litros.

Año agrícola 2020-2021

En Madrid y su vertiente de Gredos el otoño fue cálido y con buenas precipitaciones que ayudaron a recuperarse las cepas después de la vendimia, pero el verdadero episodio fuera de lo común fue la borrasca filomena en el mes de enero, con nevadas como no se recordaban y temperaturas que llegaron a los -10º. El manto blanco aportó buenas reservas hídricas, marzo y abril tuvieron heladas tardanas que no afectaron a los viñedos de uvas blancas. La floración posterior y cuajo fueron satisfactorios, mientras que un verano con temperaturas normales llevó a las uvas a una excelente maduración y placida vendimia.